바게트#브리오슈#빵의과학#교양서1 빵의 과학 독후감 , 바게트와 브리오슈 속에 숨겨진 빵의 과학 이야기 빵은 전 세계에서 가장 사랑받는 음식 중 하나다. 아침 식사로 먹기도 하고, 간식이나 식사의 한 부분으로 즐기기도 한다. 하지만 우리가 일상적으로 먹는 빵 속에는 생각보다 복잡하고 흥미로운 과학이 숨어 있다.**『빵의 과학』**은 바로 이 점을 흥미롭게 설명해 주는 책이다. 단순히 빵 만드는 방법을 알려주는 요리책이 아니라, 밀가루와 효모, 발효와 열의 작용 등 빵이 만들어지는 과정을 과학적으로 설명한다.이 책을 읽으며 가장 인상 깊었던 점은 우리가 평소 아무 생각 없이 먹는 빵이 사실은 화학, 생물학, 물리학이 모두 결합된 결과물이라는 사실이었다.1. 빵은 과학이다 – 밀가루 속 글루텐의 역할빵의 기본 재료는 단순하다. 밀가루, 물, 효모, 소금 정도면 대부분의 빵을 만들 수 있다. 하지만 이 단순한 .. 2026. 3. 13. 이전 1 다음
